Книга
149 6713

Petrova, Zhanna Oleksandrivna.
Energy-saving heat technologies for obtaining soy based plant powders = Енергоощадні теплотехнології отримання рослинних порошків на основі сої / Z. O. Petrova, Y. F. Sniezhkin, K. S. Slobodianiuk; National acad. of science of Ukraine, Inst. of engineering thermophysics. – Kyiv : Akademperiodyka, 2021. – 96 p. : fig., tab. – (Project "Ukrainian scientific book in a foreign language") .

The monograph is devoted to solving the problem of energy-saving and development of resource-saving heat technology for processing soybeans and their mixtures with carotene-containing raw materials on functional phytoestro-genic food powders. The paper considers modern research and methoas of processing phytoestrogenic raw materials. The study of heat and mass transfer processes during convective drying and the study of thermophysical and physicochemical properties of phytoestrogenic raw materials ana its protein-carotene mixtures are presented. Innovative heat technology for the production of phytoestrogenic powders based on soybeans, recommended for use in the pharmaceutical, dairy and food industries, has been developed. The monograph is intended for employees of the food industry, students of higher educational institutions, masters and graduate students of engineering and technical specialties.



віртуальний перегляд – книги – математика, природничі науки, медицина, техніка, сільське господарство – грудень 2021
Предметні рубрики = ПРИКЛАДНІ НАУКИ. МЕДИЦИНА. ТЕХНІКА : Хімічна технологія. Хімічна промисловість. Спорiдненi галузi : харчова промисловість загалом, виробництво харчових продуктів, консервування харчових продуктів : технологія консервування харчових продуктів : консервування харчових продуктів загалом, консервування овочевих продуктів рослинного походження : консервування інших овочів, бобових : консервування бобових : сушіння бобових
Предметні рубрики = ПРИКЛАДНІ НАУКИ. МЕДИЦИНА. ТЕХНІКА : Машинобудування. Техніка в цілому : випробування матеріалів, матеріали промислового значення, електростанції, економіка енергетики : енергетика в цілому : вибір енергоджерел для окремих цілей
Предметні рубрики = ПРИКЛАДНІ НАУКИ. МЕДИЦИНА. ТЕХНІКА : Сільське господарство. Лісове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство : рослинництво в цілому, рільництво, садівництво : рільництво, польові сільськогосподарські культури та їхнє виробництво : кормові рослини : кормові бобові культури Leguminosae : соя, соя культурна Glycine

1359050 ОФ
1359048 ОФ