Книга
230 12879

Булатова, Світлана Олегівна.
Рукописна Polonica: Podrozne potrawy z postem - пам'ятка з історії кулінарії середини XVII століття у фондах інституту рукопису національної бібліотеки України імені В. І. Вернадського : монографія / С. О. Булатова; НАН України, Нац. б-ка України ім. В.І. Вернадського, Ін-т рукопису. – Київ : НБУВ, 2022. – 258 с.
Бібліогр.: с. 235-248 та в підрядк. прим.
ISBN 978-966-02-9497-4.

Монографію присвячено дослідженню галицької рукописної збірки Роdrozne potrawy z postem середини XVII ст. та власне публікації її рецептур старопольською мовою. У виданні розглянуто кодикологічний аспект рукописної збірки, питання щодо складу, авторства рецептур, виконано їхній історико-філологічний аналіз. У бароковому контексті вивчені локальні галицькі рецептури та іноземні запозичення в елітарній кухні XVII ст., визначені історико-кулінарні характеристики інгредієнтів та ретроспективних технологій, висвітлені дискурси дієтетики та посту. Текст рукописних рецептур;, підготовлений у відповідності до правил опублікування старопольських археографічних джерел, супроводжують переклад українською мовою, наукові коментарі, термінологічний словник та покажчики.



Предметні рубрики = НАУКА ТА ЗНАННЯ. ОРГАНІЗАЦІЯ. КОМПʼЮТЕРНА НАУКА. ІНФОРМАЦІЯ. ДОКУМЕНТАЦІЯ. БІБЛІОТЕЧНА СПРАВА. УСТАНОВИ. ПУБЛІКАЦІЇ : Рукописи, раритети, рідкісні книги : рукописи : рукописи окремих країн : рукописи Польщі
Предметні рубрики = ПРИКЛАДНІ НАУКИ. МЕДИЦИНА. ТЕХНІКА : Домоведення. Домашнє господарство. Комунальне господарство. Служба побуту : продукти харчування, приготування їжі, страви : приготування їжі та страв, кулінарія : рецепти, кулінарні книжки
Предметні рубрики = НАУКА ТА ЗНАННЯ. ОРГАНІЗАЦІЯ. КОМПʼЮТЕРНА НАУКА. ІНФОРМАЦІЯ. ДОКУМЕНТАЦІЯ. БІБЛІОТЕЧНА СПРАВА. УСТАНОВИ. ПУБЛІКАЦІЇ : Бібліотечна справа, бібліотекознавство : універсальні бібліотеки : публічні бібліотеки,які підтримуються місцевими органами влади : бібліотеки, які підтримуються центральними органами влади: державні, національні, урядові бібліотеки, бібліотеки державних департаментів, міністерств : Національна бібліотека України ім. В. І. Вернадського (НБУВ) : Інститут рукопису НБУВ
віртуальний перегляд - книги - наука, комп’ютерна наука, документація, бібліотечна справа, музеї, виставки, ЗМІ, журналістика – січень 2024

1691985 ОФ